Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżo upieczonych ciasteczek unoszący się w domowej kuchni. Szczególnie wtedy, gdy do przygotowania słodkiego poczęstunku wystarczy kilka prostych składników, które zazwyczaj mamy pod ręką.

Te delikatne ciasteczka z nadzieniem twarogowym to świetna propozycja dla miłośników tradycyjnych domowych wypieków. Ciasto przygotowane na kefirze i maśle jest przyjemnie miękkie, a jednocześnie lekko kruche. W środku kryje się natomiast słodka, kremowa masa z twarogu.

Ich ogromną zaletą jest łatwość przygotowania. Nie potrzebujesz drożdży, długiego wyrastania ciasta ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy przygotować miękkie ciasto, zrobić twarogowy farsz i uformować niewielkie ciasteczka.

Po upieczeniu mają piękny, delikatnie złocisty kolor i apetyczny wygląd. Doskonale smakują z gorącą herbatą, kawą, kakao lub szklanką mleka.

To jeden z tych przepisów, do których chętnie się wraca, szczególnie gdy domownicy lubią wypieki z białym serem.

Przygotowanie krok po kroku

1. Połącz jajko z cukrem i solą.

Do większej miski wbij jedno jajko.

Dodaj 20 g cukru oraz szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolita masa.

Nie trzeba długo ubijać jajka. Wystarczy, że cukier częściowo się rozpuści, a mieszanka stanie się gładka.

2. Dodaj miękkie masło i kefir.

Masło wcześniej wyjmij z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Do jajecznej mieszanki dodaj 100 g miękkiego masła.

Wymieszaj, a następnie wlej 150 ml kefiru.

Połącz składniki za pomocą łyżki, trzepaczki lub miksera ustawionego na niskie obroty.

Masa powinna być możliwie jednolita. Niewielkie fragmenty masła mogą jeszcze pozostać, ponieważ połączą się z mąką podczas wyrabiania ciasta.

3. Zagnieć delikatne ciasto.

Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

Stopniowo dodawaj suche składniki do przygotowanej masy.

Na początku mieszaj wszystko łyżką lub silikonową szpatułką.

Gdy ciasto zacznie gęstnieć, przejdź do krótkiego zagniatania rękami.

Gotowa masa powinna być miękka, plastyczna i niezbyt klejąca, aby można było ją wygodnie rozwałkować.

Zwykle wystarcza około 300 g mąki, jednak jej ilość może się nieznacznie różnić w zależności od gęstości kefiru i właściwości samej mąki.

Nie dosypuj jej zbyt dużo, ponieważ nadmiar sprawi, że ciasteczka mogą stać się twarde.

Kiedy ciasto będzie jednolite, odstaw je na chwilę i przygotuj nadzienie.

4. Przygotuj twaróg na nadzienie.

Do miski przełóż 200 g twarogu.

Dokładnie rozgnieć go widelcem, aby pozbyć się większych grudek.

Jeżeli używasz mocno ziarnistego twarogu, możesz wcześniej przetrzeć go przez sitko.

Dzięki temu masa będzie gładsza i delikatniejsza.

Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, warto odsączyć nadmiar serwatki, aby nadzienie nie wypływało z ciasteczek podczas pieczenia.

5. Zrób słodki krem twarogowy.

Do rozdrobnionego twarogu dodaj jedno białko jajka.

Wsyp łyżkę mąki pszennej oraz dwie łyżki cukru pudru.

Całość starannie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

Nadzienie powinno być stosunkowo gęste, aby dobrze utrzymywało się na cieście.

Cukier puder nada mu przyjemną słodycz, a niewielka ilość mąki pomoże zachować odpowiednią konsystencję podczas pieczenia.

Jeśli chcesz wygodniej formować ciasteczka, przełóż gotowy farsz do rękawa cukierniczego.

6. Rozwałkuj ciasto i wytnij kółka.

Przygotowane ciasto podziel na dwie równe części.

Blat delikatnie oprósz mąką.

Pierwszą porcję rozwałkuj na równomierny placek o grubości około 3–4 mm.

Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki wytnij niewielkie kółka.

Pozostałe skrawki ciasta połącz, ponownie delikatnie rozwałkuj i przygotuj kolejne porcje.

Tę samą czynność powtórz z drugą połową ciasta.

7. Uformuj ciasteczka z twarogowym środkiem.

Na środku każdego kółka umieść niewielką porcję przygotowanego nadzienia.

Najwygodniej zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego, ale możesz też użyć małej łyżeczki.

Następnie unieś dwa przeciwległe brzegi ciasta i dokładnie zlep je pośrodku.

Pozostaw część twarogowego nadzienia widoczną, aby ciasteczka miały charakterystyczny, apetyczny wygląd.

Staraj się dobrze docisnąć miejsce połączenia, żeby podczas pieczenia ciasto się nie rozwinęło.

Nie nakładaj zbyt dużej ilości farszu, ponieważ może wypływać w wysokiej temperaturze.

8. Ułóż ciasteczka na blasze.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Ostrożnie przenieś na nią przygotowane ciasteczka.

Układaj je w niewielkich odstępach, ponieważ ciasto z dodatkiem proszku do pieczenia może nieco zwiększyć swoją objętość.

Jeśli któreś ciasteczko straciło kształt podczas przenoszenia, delikatnie popraw jego brzegi.

9. Piecz do lekkiego zarumienienia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wstaw blachę na środkową półkę i piecz przez około 20 minut.

Ciasteczka powinny delikatnie wyrosnąć, a ich powierzchnia nabrać jasnego, złocistego koloru.

Nie piecz ich zbyt długo. W tym przepisie najlepiej sprawdza się lekkie zarumienienie, dzięki któremu ciasto pozostaje miękkie i przyjemnie delikatne.

Dokładny czas zależy od wielkości ciasteczek oraz rodzaju piekarnika.

10. Ostudź i podawaj do kawy lub herbaty.

Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na kilka minut do przestudzenia.

Następnie ostrożnie przełóż je na kratkę albo talerz.

Jeśli lubisz bardziej dekoracyjne wypieki, oprósz ich powierzchnię niewielką ilością cukru pudru.

Gotowe ciasteczka zachwycają delikatną strukturą. Maślane ciasto na kefirze jest lekko kruche, ale jednocześnie mięciutkie, a twarogowe nadzienie pozostaje przyjemnie kremowe.

Szczególnie dobrze smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy aromat masła jest najbardziej wyczuwalny.

To idealna propozycja na rodzinny podwieczorek, słodką przekąskę albo poczęstunek dla gości.

Przepis jest prosty, a do jego przygotowania nie potrzeba wyszukanych produktów. Właśnie dlatego świetnie sprawdzi się także wtedy, gdy masz ochotę na szybkie domowe wypieki.

Jeżeli Twoja rodzina uwielbia ciasteczka z białym serem, warto od razu przygotować podwójną porcję!

A Wy lubicie domowe ciasteczka z twarogiem? Częściej pieczecie rogaliki, kruche ciasteczka czy tradycyjne wypieki z serowym nadzieniem? Napiszcie w komentarzach, jakie słodkości najchętniej przygotowujecie dla swoich bliskich!

Składniki

Na ciasto:

• Jajko — 1 szt.
• Cukier — 20 g
• Sól — szczypta
• Masło — 100 g
• Mąka pszenna — 300 g
• Kefir — 150 ml
• Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka

Na nadzienie twarogowe:

• Twaróg — 200 g
• Białko jajka — 1 szt.
• Mąka pszenna — 1 łyżka
• Cukier puder — 2 łyżki

Dodatkowo:

• Mąka — do oprószenia blatu
• Cukier puder — opcjonalnie, do dekoracji

Temperatura pieczenia: 180°C.

Czas pieczenia: około 20 minut.